Bienvenue chez Maison Craie. Une table gastronomique itinérante, au cœur de la Champagne crayeuse.
Nous sommes Anaïs et Pierre van Wynsberghe, un duo frère-sœur originaire de Troyes.
Pierre est Chef, formé chez Ferrandi, passé par La Chèvre d'Or et Christopher Coutanceau. Il dirige La Gentilhommière depuis 2023. Sa cuisine est gastronomique et surprenante - elle bouscule les repères avec précision, guidée par la saison et le terroir.
Anaïs était investisseur dans l’aérospatial, avant de se tourner vers la recherche sur le climat. C'est là qu'elle a compris l'urgence de repenser nos systèmes alimentaires - et que l'idée de Maison Craie a germé. Sa mission : tisser un réseau de producteurs locaux et engagés.
Maison Craie réunit ces deux énergies.
L'ESPRIT MAISON CRAIE
En Images
Ils nous ont fait confiance
Hélène B.
Champagne Hélène Beaugrand
Déjeuner gastronomique en 4 accords Mets et Champagnes, au sommet de la colline de Montgueux. Le plat est accordé au vin - pas l'inverse.
Camille V.
Just Classik Festival
Dans la magnifique cour du Musée d'Art Moderne de Troyes, quelques centaines d'arancini dégustés entre deux concerts de musique classique.
SERVICES
Une expérience gastronomique immersive
Maisons de Champagne
Chaque table commence par une dégustation. Nous découvrons vos cuvées, nous écoutons ce qu'elles racontent, puis nous imaginons l'assiette qui les révèle.
Le plat s'accorde au vin. Jamais l'inverse.
Lieux de Réception
Domaines, demeures, lieux de réception - nous nous adaptons au cadre pour créer une table qui lui ressemble. Un menu gastronomique imaginé selon lieu, le terroir et vos invités.
Vous accueillez, nous assurons la table.
Particuliers
Un anniversaire, une réunion de famille, une envie de marquer le coup - nous composons un repas gastronomique sur mesure pour votre tablée. Chez vous, ou ailleurs.
Il ne vous reste qu'une chose à faire : inviter les bonnes personnes.
